Colonnata

Colonnata to starożytna włoska osada, znajdująca się w gminie Carrara w Alpach Apuańskich. Jest znana na całym świecie z kamieniołomów marmuru oraz z przysmaku ze słoniny Lardo di Colonnata, której oczywiście nie omieszkaliśmy się spróbować.

Lardo to po prostu czysta słonina peklowana w soli, przyprawach, ziołach i czosnku według tradycyjnej, w pełni naturalnej receptury. Tak przygotowane lardo dojrzewa w zamkniętych marmurowych kankach pozostawionych w jaskiniach lub piwnicach przez okres od 6 do 10 miesięcy. W prawdziwym lardo nie ma nawet cienia konserwantów ani jakichkolwiek innych sztucznych dodatków. Mimo, że jest to tłusta słoninka w czystej postaci, smakuje wyśmienicie. Mniam 😊

Będąc w Colonnacie dowiedzieliśmy się od tubylców o pobliskich kamieniołomach marmuru, które są warte odwiedzenia. Wszystko byłoby cudownie, gdyby nie były to Włochy. Oczywiście połechtani gorącą namową wyruszyliśmy w poszukiwaniu tego miejsca. Pierwszą przeszkodą okazała się, napotkana po pewnym czasie jazdy krętymi górskimi drogami, blokada drogi z lakoniczną informacją, napisaną flamastrem na kawałku tektury, oczywiście w języku włoskim. Tłumacząc na nasze „radź sobie sam”. Radziliśmy więc sobie sami, klucząc po omacku przez ciemne tunele i kręte drogi. Po dłuższym poszukiwaniu trafiliśmy wreszcie na miejsce i musimy przyznać, że było warto. W chwili wyjazdu z ostatniego tunelu znaleźliśmy się w sercu Alp Apenińskich, które wydawały się być przyprószone śniegiem. Jednak to nie śnieg daje biały kolor szczytów, lecz marmur. Podążając dalej wąską drogą dotarliśmy do poszukiwanej przez nas kopalni, przejeżdżając przez ciekawe mosty, przygotowane specjalnie do transportu wydobytego marmuru. Trzeba przyznać, że góry naprawdę robią wrażenie, szkoda tylko, że są „podgryzane” przez człowieka, aby pozyskać cenny materiał.